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     实习目的:

      为了让学生能够更好的将理论与实际结合起来,学校停课一周,以成都蔬菜店为对象,通过对蔬菜店的日常运营进行实地跟踪调查并做好记录,增加大家的蔬菜常识,了解蔬菜店的运营情况,并锻炼大家的沟通能力,吃苦能力,为以后出社会找工作打下一定的基础。

      项目介绍:

      随着成都经济水平的大
    力发展,农贸市场作为主要的蔬菜市场,已经显露出很多的弊端,脏乱差,很多的蔬菜店已经遍布在成都的大小角落。经营方式虽然差不多,都是以家庭为主要单位,个体经营,靠自己的劳动获取利润。虽然还是有很大的不同,但依然是原始那种,进货卖菜。这次实习主要就是对成都的蔬菜店进行抽样调查,跟踪记录蔬菜店采购,销售,盘点,并做好数据记录,最后分析成都的蔬菜市场。

      实习内容:

      将全专业同学分为几人一小组,抽样对成都十几家蔬菜店进行蔬菜采购,销售,盘点数据记录,并将记录数据输入电脑进行分析。

      实习过程:

      XX.3.29

      7:30点到14:00,在蔬菜店记录销售数据,包括每个消费者的编号,性别,年龄,蔬菜单品名称,单价,数量,小计,实付金额;

      下午到24:00,把记录下来的数据按照要求输入电脑

      XX.3.30

      早上8点多起床,上午录数据(昨天的,数据太多,每天的数据都很难当天录完),下午15点多去蔬菜店换同学回来,下午20:00以后,蔬菜店关门,回寝室,晚上继续录数据。

      XX.3.31

      早上7点多到蔬菜店,开始录数据,下午录数据,到晚上。

      XX.4.1

      上午录数据,下午到蔬菜店,18点跟随老板坐车去进货,详细记录进货时间,地点,车型,进货数量,单价,实付金额。21点左右进货结束,22点以后回到寝室。

      XX.4.2

      上午一直录数据,下午16点去蔬菜店,19点以后,开始盘点店上所剩蔬菜,并详细记录。

      蔬菜店概况:

      一,经营情况:

      这家蔬菜店位于一条拥有几家蔬菜店的街上,附近有几家餐馆,蔬菜店由2家人合伙开的,其实他们都是亲戚,到店上帮忙,并学习怎么卖蔬菜。属于一家人的生意养几家人。店上包括老板一共7人,两个老板负责每天进货,三个中年妇女和一个中年男人负责销售,还有一个80多岁的太婆在里面负责削皮这类的小事,两个老板平时也要帮着整理,卖菜,称重等。卖菜主要是两个固定的人,整理菜也是固定的人。离蔬菜店不到10分钟的路程还有一家很大的农贸市场,具备了很好的积聚效应,几家蔬菜店隔的很近,但是互相没有纠纷,就像一个农贸市场的几个摊位,竞争情况不是很激烈。蔬菜,作为生活的必需品,市场空间还是很大的。

     二,经营模式:

     

      蔬菜店的经营模式很简单,一大一小两个门面,40多个平方,里面堆的蔬菜很多,空间很小,有两层架子,铁架子,木板上面堆满了蔬菜。两个人同时并排过去是很困难的,装修也很陈旧,几盏灯一天24小时都亮着。但是顾客是不会在意的,大概是农贸市场更脏吧,在这里总比农贸市场要好。蔬菜店到马路之间有大概1到2米的台阶都是被各家蔬菜店尽可能的利用,期间也有城管的来干涉,但是都没用,城管不能24小时守在这里,当城管走了,菜照样摆出来。特别是下午4点多的时候,这里俨然成了一个真正的农贸市场。这似乎成了各家蔬菜店的“潜规则”。三,营销现状分析:

      1,营销策略:蔬菜店的顾客细分大概有这几类:居家妇女,饭店酒店,白领阶级。但是蔬菜店的销售方法很原始,没有针对不同的客户群体采用不同的销售方法,基本上就是自己到店上逛了一圈,然后自己挑选。

      2,营销手段:1)最大的客户大概就是居家妇女,虽然没有饭店酒店买的多,但是人数够多啊,分量也不少,一般店上就是尽可能的让顾客觉得他们得了利,比如,买了10块3毛的菜,老板只会收10块钱,让顾客觉得在这里买菜很便宜,很划算。
      2)饭店酒店之类的就是称足重量,免费替他们买菜,节约他们的成本,客户也就稳定在你这里买菜了。

      3)白领阶级也是一个需要面对的问题,他们很忙,但是有时不知道该买什么菜,他们没有时间去关注什么菜最有营养之类的,但是这块,蔬菜店没有足够的重视,一般都是随他们选,不能左右顾客的想法。

      3,定价策略:

      1)同样的蔬菜,根据蔬菜的好坏,老板都是作了不同的定价的,比如昨天没卖完的豌豆,胡豆,今天也许会减价出售,

      2)外地本地的菜也是分开来卖,

      3)同种蔬菜的不同部位也是不同价格,有些顾客喜欢莴笋头,有些喜欢莴笋尖,所以老板就将两种分开买,价格不一样,但是比只卖莴笋更快,更划算。

      4)将有皮的蔬菜选择一部分剥皮后出售,价格卖的更高,也满足了顾客的需求。

      4,产品策略:

      这家蔬菜店共有50多种蔬菜种类,大都属于家常菜,也有一些反季节的蔬菜,当时季节的菜大概都卖不到多久,还是以外地菜为主。

      5,渠道分析:

      蔬菜店老板做这行大概20多年了,积累了很多的客户,一般的老客户,附近的酒店饭店,只需要顾客说明要哪些菜,然后老板就会把菜选好,称好,等他们付钱就是。这些渠道的顾客都不会看货,因为这是一种信任关系。

      四,赢利情况:

      根据我们一周时间的记载,每天的顾客人数都超过了1000,每个人至少买一样蔬菜,每种蔬菜的毛利率大概是20%左右,有的甚至更高,但是除开损耗,平均算下来,蔬菜店每天要卖至少几千块的蔬菜出去,算下来,其实每天的收入至少应该超过1500,门面费2500/月,除开水电费,工人的工资,一个月下来也有几千上万的收入,很可观。

     五,存在的问题:

     

      蔬菜店的销售方法很原始,针对不同的客户群体没有相对应的销售策略,店里的环境跟农贸市场差不多,没有真正的形成像超市那样销售、采购还是依靠老板本人,管理比较散漫,服务态度不是太好,受天气影响较大,固定客户比较少。没有形成规模,没有统一的进货,销售,售后服务的模式。要想把蔬菜行业作成一个比较大的企业,还必须重视售后服务,现代企业的竞争都是服务的竞争,这种原始的经营模式不能长久。

      六,建议:

      1,针对中老年妇女,超过一定数量的尽可能的送货上门,保质保量;

      2,对饭店酒店,尽量多揽点业务,像百家有的货源,都可以帮他们采购;

      3,白领阶级是个很忙的群体,他们的时间很少,所以帮他们选择蔬菜可能会很好,比如在蔬菜店挂一些牌子,标明什么菜什么营养,哪些蔬菜混到一起买,营养会更佳。根据当时的季节和天气情况,寻找人们需要的营养,并提示消费者哪种蔬菜含有什么营养物质,让顾客根据自己的实际情况买自己需要的蔬菜,也许会很有效果。4,提供个性化需求,蔬菜店还可以同时经营鲜肉,水果,大米,油,为一个家庭的日常生活提供周到的服务。针对附近的小区,通过发传单的形式,争取把每个家庭的蔬菜都包下来,按时送货上门,保质保量,价格公道,取得他们的信任。长期下来,有了固定的客户,还可以通过办会员卡的形式,掌握每个家庭的一些实际情况,针对他们的实际情况,提供一些个性化的服务,譬如,到了节气的时候,提示他们是不是需要多加点蔬菜,肉类之类的事情,做到人性化服务。

      个人体会:

      通过这次实习,让我觉得书上的东西有用武之地,电子商务其实有很多的用处,一个企业,要想更好的与客户建立关西,是需要电子商务的,以后的电子商务应该是融入每一个家庭,每一个人,生活中的每一件小事。office软件很重要,特别是excel,平时都没怎么注意,其实其中有很多技巧性的东西自己都不知道,要仔细研究;与人的交际能力我很欠缺,做每一件事你都需要跟人打交道,怎么样才能更容易的完成一件事情,少走弯路,就必须要多开口,多交流,我应该浩浩锻炼;锻炼了自己的耐心和吃苦能力,每天那么早起,坐到电脑面前超过那么多小时,这都是需要坚强的毅力才能做到。相信到了找工作的时候,自己能够很好的面对。

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